超市3月销售环比下降:疫情“红利”消失,后半场如何走?
闽篮小编 2020-04-17
        客观来讲,疫情给超市业态带来一定程度的“红利”。由于疫情期间餐馆、菜市场、夫妻小店等关门,使得消费者集中到超市采购食材,这给超市(包括部分生鲜电商)带来可观的销售增量。
        《第三只眼看零售》了解到,大部分超市业态二月份销售同比呈双位数增长。蚂蚁商业联盟的数据显示,其成员企业增幅最低的在28%左右,增幅高的可达80%,平均算下来也有45%的同比增幅。
        然而进入三月份,伴随着部分地区疫情得以控制,人们生活逐渐步入正轨,这种可观的增幅有所放缓。
        与二月份相比,三月份超市销售环比呈现下降趋势。
“我们的环比销售自3月7号开始就进入下降通道,但与去年同期相比,还是保持增长的”。
        多位超市负责人表示,预计到四月中旬至五月初,疫情带来的“红利”将逐步消退,超市回归正常状态。而疫情带给超市的深远影响才刚刚开始,尤其要注意在商品层面的一些变化。
 

 看消费形势
 环比下降,同比增长,总体看好

        一位不愿具名的零售企业负责人告诉《第三只眼看零售》,三月中旬是一个分水岭,此次之后他所在的超市环比出现下降。到目前为止,超市日均销售额与二月最高峰相比,下降幅度可达50%。但总体而言,比去年同期还是有双位数的增长。

        伊藤洋华堂一位内部人士亦表示,伊藤洋华堂上周环比是下降的,但本周的销售额与去年同期相比保持双位数的增长。

   由于濮阳绿城超市在城区和乡镇均有布局,受到疫情期间封存封路以及最近复工潮的影响,绿城超市城区店和乡镇店呈现迥异的销售增长。

   绿城超市董事长田建忠告诉《第三只眼看零售》,绿城超市城区店二月份同比增长60%-70%,乡镇店同比增长20%-30%,进入三月份,城区店增长放缓至20%左右,而乡镇店增长达40%左右。

   深圳作为我国一线大城市,伴随着外来务工人员流入,部分位于深圳的超市还保持旺盛的增长力。天虹商场超市事业部总经理王涛表示,截至目前,天虹超市环比依然是增加的,预计这一态势可以持续到开学以后。

   综上所述,当前大部分超市业态的销售表现是,环比下降,同比增长,预计这一趋势可以保持到四月中旬至五月初。

   业界关心的是,疫情使得居民收入下降,消费疲软会不会影响到到超市经营?多位零售企业负责人表示,对后半年超市经营的消费环境总体看好。

   首先,作为民生基础消费的超市业态天然具有抵抗经济危机的特性。居民收入下降会影响汽车、购房、旅游、奢侈品等高单价的支出,而作为日常饮食的消费是不会下降的。绿城超市董事长田建忠认为,沃尔玛等大型连锁超市反而在经济萧条时有更好的表现。

   其次,国家在保就业和促销费层面必定会有所作为,终将利及超市。目前,各地出台相关政策促进消费,甚至有一些地方政府出台文件,要求党员干部带头“下馆子”,每周消费不得低于200元。

   最后,这次疫情将推动物价上涨,CPI的增长给超市销售带来增量。数据显示,受疫情影响,全国居民消费价格指数前两月上涨5.3%。高鑫零售在分析师电话会议中指出,据测算,2020年到2月底的CPI表现,对高鑫零售整体同店增长有0.8%的贡献度。

   这两年,消费升级是零售业的一大共识,那么,疫情之后超市是否还要瞄准消费升级?抑或出现消费降级?

   多位超市经营者表示,依然要瞄准消费升级的大趋势,提供高品质的商品和服务给到消费者。一些瞄准中高收入群体的精品超市负责人甚至认为,疫情影响会波及中低层收入者,他们会因此更加节约开支,而中高层消费者在吃喝上面基本不受影响,因为“他们是不靠工资吃饭的”。

看商品策略

重点关注生鲜、健康防护及自有品牌

  《第三只眼看零售》认为,后疫情时代,超市经营者应该关注消费者行为的变化以及相应的商品结构调整,重点在生鲜、健康、防护、进口商品以及自有品牌几个方面。

   一、生鲜商品将进一步加强,并且向标品化和熟食化快速迈进。这次疫情让消费者对预包装生鲜的接受度更高了,从而推动生鲜的标品化。一方面,包装好的生鲜商品损耗低、方便拿取、避免称重的繁琐操作;另一方面,预包装生鲜方便在线上销售,为生鲜到家提供便利。

   绿城超市董事长田建忠表示,绿城超市预包装生鲜过去占比不到10%,而在疫情的“教育”之下,这一比例达到了50%。

   另一方面,疫情使得“在家吃饭”成为一种习惯,这为生鲜熟食化创造有利条件。近期,包括每日优鲜、沃尔玛、生鲜传奇在内的多个零售企业与餐饮企业合作,在门店销售围绕家庭消费场景的“快手菜”,这在未来将成为一种常态。

  二、安全防护常态化与大健康商品升级。首航超市董事长刘意华认为,疫情结束之后,口罩、酒精、洗手液等成为常态化商品,首航将持续关注这一品类的经营。

  蚂蚁商联更是将安全防护类商品开发成了“礼盒装”进行销售。“疫情让消费者更加注重安全防护,蚂蚁商联针对居家、办公、出差、学校、户外、通勤等六个场景开发安全防护的自有品牌商品,包括口罩、免洗凝胶、消毒喷雾、消毒湿巾等多个产品”。蚂蚁商联董事长吴金宏告诉《第三只眼看零售》。

  据了解,安全防护类商品在超市销售额占比不高,但它的利润率可以达到30%以上。而如果开发为自有品牌,毛利率甚至可达50%。

  大健康产品是一些高端超市关注的重点品类。目前新冠病毒没有针对性的药品来防治,这让消费者意识到提升自身的免疫力才是“抗疫”的最好办法,因此,大健康产品将迎来一波红利。

  伊藤洋华堂相关负责人表示,伊藤要全面布局大健康品类,从之前狭义上的保健食品扩充到中医食疗、健康瘦身等领域。

  而作为绿地旗下的精品超市,绿地G-Super则在未来要开发独立的大健康连锁店,面积在100平米以内,SKU数在300-500之间,可以独立于超市发展。

  三、关注进口商品的缺货风险,后半年情况会更加严重。受到疫情的影响,进口商品普遍面临缺货的情况,这给进口商品占比较高的高端超市带来影响。

   伊藤洋华堂相关负责人告诉《第三只眼看零售》,伊藤洋华堂进口商品占比达到40%以上,进口奶粉、鲜奶存在缺货风险。“我们在紧急调整供应链,将欧美的供应商调整至日韩及东南亚,但未来的缺口依然很大,按照老外的作风,后半年工厂很可能是不开工的”。上述负责人表示。

  天虹商场超市事业部总经理王涛表示,天虹超市进口商品占比20%,由于前期在市场上备了一些货,但仅可维持80-90天。“目前最短缺的是黄油”。王涛告诉《第三只眼看零售》。

  据了解,当前进口商品的缺口主要是卡在海关入关时的排队流程。当前销售的进口商品主要是欧洲一些厂家的库存,但到下半年,库存一旦销售完毕,而欧洲疫情导致工厂无法复工,这将对整个超市的进口商品供应链带来全局性的影响。

  四、自有品牌迎来发展机会。王涛表示,疫情是零售企业针对消费者进行自有品牌教育的良好机会。天虹的数据显示,近三个月来,天虹旗下自有品牌销售翻倍。

  自有品牌性价比高,而在消费者收入降低的预期之下,他们选择自有品牌的几率会更大。再加上疫情期间部分厂商品牌(National Brand)商品缺货,这让超市的自有品牌“有机可乘”。

  《第三只眼看零售》认为,在疫情的驱动下,未来三到五个月,会迎来自有品牌开发的一股热潮。